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有研究显示，花青素摄入量每天从 3 毫克增加到 24 毫克环球体育官网下载，冠心病的风险会显著降低 12%～32%；花青素摄入每增加 15 毫克环球体育官网下载，心肌梗死的相对风险就会降低 17%；抵抗力较弱或心血管疾病风险较高的人群，每天摄入 50 毫克左右花青素环球体育官网下载，能更好地维护健康；并且，它还可以起到一定的视力保护作用，不仅能让视力尽快适应黑暗环境，而且还可以改善近视环球体育官网下载，缓解视疲劳导致的视力模糊。

营养上，有研究对处于 -20℃ 冷冻条件下保存了 7 个月的黑莓进行了分析环球体育官网下载，发现这期间黑莓的大多数化合物(比如花青素)含量不变或增加，且速冻黑莓效果更好；膳食纤维、钾、叶酸、维生素E等营养变化不大；只是维生素 C 的损失是不可避免的，速冻比缓慢冻结能保留更多维生素 C；冷冻后的黑莓抗氧化能力变化不大。如果不想让营养损失太多，买来以后尽快吃完即可。

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